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CARTA DE EVENTOS 

 

Aquí encontrarás algunos de los platos que podrás disfrutar con nuestro servicio a domicilio y de eventos privados.​

ENTRADAS DEL MAR

​​​​​Tártaro de Locos

Fresco tártaro de locos y camarones con salsa de gambas y emulsión de leche de tigre​

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Gazpacho Blanco 

Gazpacho español de almendras, con jamón serrano, atún fresco y uvas verdes ​​​​

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Tiradito de Salmón 

Marinado en salsa ponzu y ají amarillo, con esferificación de lima y kizami nori​

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Atún Relleno de Jaiba

Acompañado de un gazpacho de palta y mayonesa spicy

ENTRADAS DE LA TIERRA

Steak Tartar

Clásico francés, tártaro de filete, emulsionado con mostaza de dijon, alcaparras y pepinillos, junto con tostadas​

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Tártaro de Tomate

Tomate fresco y confitado, apio, aceite de jengibre y espuma de mozzarella​

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Burrata Cremosa

Con tomates caramelizados, fondos de alcachofas y jamón serrano. Realzado con una vinagreta de maracuyá

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Dumplings de Osobuco

Sobre jugo concentrado de hongos infusionado con parmesano, coronado con brotes frescos

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FONDOS DEL MAR

Corvina La Cadière
Con puré de coliflor ahumado, acompañada de salsa de locos y camarones. Realzado con jugo de vacuno​​
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Gnocchi y Salmón Ahumado
Cremosos gnocchi con salmón ahumado, mix de hongos y espuma de grana padano
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Arroz Cremoso Marino 
Acompañado de ostiones  y langostinos grillados, jugo concentrado de langostinos, toques de azafrán y alioli
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Canelón de Chupe de Locos con Salsa de Erizos
Pasta italiana rellena de un suave chupe de locos, sobre una sedosa salsa de erizos y mantequilla, que realza sus notas marinas​​​
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​​Paella Mixta (FM)
Clásico arroz español con camarones, locos, pollo y verduras infusionado con azafrán y pimentón ahumado
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FONDOS DE LA TIERRA

Filete La Cadière 
Tierno filete cocinado en su punto, acompañado de un cremoso milhojas de papas en bastones y espuma de parmesano​​​​​​​​
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Cordero Braseado 
​Cocción al vacío con puré de berenjenas asadas y ajo confitado, acompañado de palitos sellados de polenta

Filete Funghi
Corte de filete jugoso y suave, servido sobre risotto de hongos de textura cremosa y aromas intensos, realzado con láminas de parmesano

Plateada Larga Cocción (FM) 
Cocinado durante 6 hrs, acompañada de una cremosa pasta italiana (Orzo) con tomates deshidratados, terminado con demi glace tomate y miel

Risotto de Setas (FM)
Cremoso risotto acompañado de un mix de setas y tomates deshidratados, realzado con mousse de queso de cabra

POSTRES CLÁSICOS

Crema Catalana (FM)
Crema española con una costra crujiente de caramelo, aromatizada con canela y cítricos, ofreciendo textura y sabor
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Suspiro Limeño (FM)
Clásico suspiro limeño con merengue y oporto. Acompañado de berries.​​​
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Tarta de Chocolate
Mousse​ de chocolate sobre una delicada base crujiente y helado de queso mascarpone.

POSTRES DEL CHEF

Pavlova Frutos del Bosque
Merengón con salsa toffee sobre una cama de crema dulce y frutos rojos.
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Pannacotta de Chocolate Blanco
Dulce pannacotta de chocolate blanco acompañada de una reducción de carmenere, gel de mango-maracuyá y crocante de galleta.​​​
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Profiteroles 
Rellenos de crema pastelera de chocolate, helado artesanal y crumble de pistachos caramelizados.
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*En nuestro servicio, ofrecemos menús vegetarianos y consideramos alergias, dietas especiales e intolerancias alimentarias para garantizar una experiencia culinaria segura y satisfactoria para todos los invitados. 
**Esta carta está sujeta a la disponibilidad de ingredientes según temporada.

Estamos aquí para ayudarte. ¡Contáctanos si tienes dudas o necesitas más información!

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