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Comidas Privadas
ENTRADAS DEL MAR
Ceviche La Cadière
Pesca del día en su leche de tigre, con ostiones laminados y crocante de camote
Atún Relleno de Jaiba Cremosa
Acompañado de un mousse de palta, emulsión spicy y caviar de trucha
Croquetas de Chupe de Locos
Croquetas de chupe de locos fritas, servidas con alioli, salsa brava ligera y espuma de coliflor
Tártaro de Locos
Fresco tártaro de locos y camarones con toques cítricos, realzado con una leche de tigre de arándanos
ENTRADAS DE LA TIERRA
Steak Tartar
Tártaro de filete, emulsionado con mostaza de dijon, alcaparras y pepinillos, sobre un milhojas de papas
Mix de Cherrys
Con tomates cherrys confitados y burrata cremosa sobre un gazpacho de tomate. Realzado con toques de pesto
Carpaccio de Res
Láminas finas de vacuno, pesto de rúcula, mostaza antigua, reducción de aceto balsámico y tuille de parmesano
Hummus Ligero
Tostada de focaccia, acompañada de un cremoso hummus, tomates cherrys confitados y pesto de pistachos
FONDOS DEL MAR
Corvina La Cadière
Acompañada de un puré de coliflor ahumado y queso grana padano, junto a una salsa de locos
Gnocchis y Salmón Ahumado
Cremosos gnocchis caseros con salmón ahumado espuma de parmesano y pesto de rúcula
Arroz Cremoso Marino
Acompañado de ostiones y camarón chileno, jugo concentrado de langostinos, toques de azafrán y alioli
Canelón de Chupe de Locos
Pasta italiana rellena de un suave chupe de locos, sobre una sedosa salsa de camarones y mantequilla, que realza sus notas marinas
FONDOS DE LA TIERRA
Filete La Cadière
Tierno filete cocinado en su punto, acompañado de un cremoso milhojas de papas y espuma de parmesano
Cordero Glaseado
Cocción al vacío con puré de berenjenas asadas y ajo confitado, acompañado de palitos sellados de polenta
Asado de Tira
Asado de tira cocinado por mas de 50 hrs, glaseado con salsa agridulce, servido sobre un clásico pure de papas robouchon
Plateada Lenta Cocción
Corte jugoso acompañado de un puré cremoso de cebolla caramelizada y champiñones, realzado con jugo de vacuno
POSTRES CLÁSICOS
Crema Catalana
Crema española con una costra crujiente de caramelo, aromatizada con canela y cítricos, ofreciendo textura y sabor
Suspiro Limeño
Clásico suspiro limeño con merengue y oporto. Acompañado de berries.
Crema Volteada
Suave y sedosa, cocida a baño maría y servida con su caramelo dorado
POSTRES DEL CHEF
Pavlova Frutos del Bosque
Merengón con salsa toffee sobre una cama de crema dulce y frutos rojos
Pannacotta de Chocolate Blanco
Dulce pannacotta de chocolate blanco acompañada de una reducción de carmenere, gel de mango-maracuyá y crocante de galleta
Profiteroles
Rellenos de crema pastelera de chocolate, helado artesanal y crumble de pistachos caramelizados
*En nuestro servicio, ofrecemos menús vegetarianos y consideramos alergias, dietas especiales e intolerancias alimentarias para garantizar una experiencia culinaria segura y satisfactoria para todos los invitados.
**Esta carta está sujeta a la disponibilidad de ingredientes según temporada.
Cóctel Lounge
Fríos
Cucharitas de Tártaro de Locos y Camarón
Focaccia con Hummus con Tomate Cherry Caramelizado y Pesto
Cucharitas de Ceviche Clásico La Cadière
Crocantes con Steak Tartar, Mostaza Dijon, Pepinillos y Alcaparras
Cucharitas de Tártaro de Salmón y Palta con Caviar de Trucha y Alga Nori
Dados de Focaccia, Cebolla Caramelizada y Jamón Serrano
Bruschettas Capresse: Tomate Cherry, Albahaca y Mozzarella
Mini Galletita con Crema de Aceitunas, Queso de Cabra y Pistachos
Blinis de Roast Beef con Mayonesa Tártara y Mostaza de Miel Spicy
Calientes
Empanaditas de Cebolla Caramelizada, Tocino y Queso Crema
Blinis de Mousse de Queso, Salmón ahumado y Reducción de Aceto Balsámico
Milhojas de Papa con Pulpo y Alioli de Azafrán
Mini Tacitas de Ají de Gallina y Huevito de Codorniz
Canastitas de Queso Parmesano, Pera Caramelizada y Jamón Serrano
Masa Philo rellena de Camembert y Mermelada de Champiñones
Croquetas de cremoso Chupe de Locos
Mini Fondos
Risotto Funghi y Parmesano Cremoso
Risotto de Camarones y Mantequilla al Limón
Plateada Desmenuzada en Salsa de Vino Tinto con Pure de Camote
Causa Limeña con Camarones, Cebolla Morada, Palta y Salsa Huancaína
Mac & Cheese y Mermelada de Tocino
Orzo Cremoso con Tomates Cherry Caramelizados, Queso Mascarpone y Pistachos Tostados
Dulces
Mini Vasito Suspiro Limeño
Mini Vasito Suspiro Limeño Frambuesa
Mini Vasito Pie de Limón
Mini Vasito Pannacotta de Chocolate Blanco y Berries
Mini Vasito Cookies & Cream
Bombones de Manjar Blanco
Mini Brownies de Chocolate
Barquillos rellenos
Crema Volteada y Caramelo
Torta de Hojarasca, Frambuesa, Crema y Manjar
Cheesecake de Maracuyá
Carta Autoservicio
DELIVERY / TAKE AWAY
Picoteo
Steak Tartar, Mostaza Dijon, Pepinillos y Alcaparras
Tártaro de Salmón y Palta
Empanaditas de Cebolla Caramelizada, Tocino y Queso Crema
Hummus de Garbanzos y Tostadas
Fondos
Plateada Larga Cocción
Desmenuzada en salsa de vino tinto
Chupe de Locos
Clásico cremoso con locos, vino blanco y parmesano, servido en pocillo de greda
Filete La Cadière
Tierno filete cocinado en su punto realzado con demi glace
Acompañamientos
Milhojas de Papa
Gratín de papas y parmesano
Ñoquis 4 Quesos
Ñoquis de la casa con una salsa cremosa de cuatro quesos
Mini Postres
Pannacotta Chocolate Blanco
Suspiro Limeño
Pie de Limon
Cookies & Cream
Postre Familiar
Crema Volteada
Suave y sedosa, cocida a baño maría y servida con su caramelo dorado