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CARTA DE EVENTOS 

 

Aquí encontrarás algunos de los platos que podrás disfrutar con nuestro servicio a domicilio y de eventos privados​

ENTRADAS DEL MAR

​​​​​​Ceviche La Cadière

Pesca del día en su leche de tigre, con ostiones laminados y crocante de camote​​​

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​Atún Relleno de Jaiba Cremosa

Acompañado de un mousse de palta, emulsión spicy y caviar de trucha

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Croquetas de Chupe de Locos

Croquetas de chupe de locos fritas, servidas con alioli, salsa brava ligera y espuma de coliflor

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Tártaro de Locos

​Fresco tártaro de locos y camarones con toques cítricos, realzado con una leche de tigre de arándanos

 

ENTRADAS DE LA TIERRA

Steak Tartar

Tártaro de filete, emulsionado con mostaza de dijon, alcaparras y pepinillos, sobre un milhojas de papas​​

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​​​​Mix de Cherrys

Con tomates cherrys confitados y burrata cremosa sobre un gazpacho de tomate. Realzado con toques de pesto

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Carpaccio de Res

Láminas finas de vacuno, pesto de rúcula, mostaza antigua, reducción de aceto balsámico y tuille de parmesano 

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Hummus Ligero

Tostada de focaccia, acompañada de un cremoso hummus, tomates cherrys confitados y pesto de pistachos

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FONDOS DEL MAR

Corvina La Cadière
Acompañada de un puré de coliflor ahumado y queso grana padano, junto a una salsa de locos​​
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Gnocchis y Salmón Ahumado
Cremosos gnocchis caseros con salmón ahumado espuma de parmesano y pesto de rúcula
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Arroz Cremoso Marino 
Acompañado de ostiones  y camarón chileno, jugo concentrado de langostinos, toques de azafrán y alioli
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Canelón de Chupe de Locos
Pasta italiana rellena de un suave chupe de locos, sobre una sedosa salsa de camarones y mantequilla, que realza sus notas marinas​​​
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FONDOS DE LA TIERRA

Filete La Cadière 
Tierno filete cocinado en su punto, acompañado de un cremoso milhojas de papas  y espuma de parmesano​​​​​​​​
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Cordero Glaseado
​Cocción al vacío con puré de berenjenas asadas y ajo confitado, acompañado de palitos sellados de polenta

Asado de Tira
Asado de tira  cocinado por mas de 50 hrs, glaseado con salsa agridulce, servido sobre un clásico pure de papas robouchon

Plateada Lenta Cocción

Corte jugoso acompañado de un puré cremoso de cebolla caramelizada y champiñones, realzado con jugo de vacuno
 

POSTRES CLÁSICOS

POSTRES DEL CHEF

Crema Catalana 
Crema española con una costra crujiente de caramelo, aromatizada con canela y cítricos, ofreciendo textura y sabor
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Suspiro Limeño 
Clásico suspiro limeño con merengue y oporto. Acompañado de berries.​​​
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Crema Volteada
Suave y sedosa, cocida a baño maría y servida con su caramelo dorado

Pavlova Frutos del Bosque
Merengón con salsa toffee sobre una cama de crema dulce y frutos rojos
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Pannacotta de Chocolate Blanco
Dulce pannacotta de chocolate blanco acompañada de una reducción de carmenere, gel de mango-maracuyá y crocante de galleta​​​
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Profiteroles 
Rellenos de crema pastelera de chocolate, helado artesanal y crumble de pistachos caramelizados





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*En nuestro servicio, ofrecemos menús vegetarianos y consideramos alergias, dietas especiales e intolerancias alimentarias para garantizar una experiencia culinaria segura y satisfactoria para todos los invitados. 
**Esta carta está sujeta a la disponibilidad de ingredientes según temporada.

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