top of page

CARTA DE EVENTOS 

 

Aquí encontrarás algunos de los platos que podrás disfrutar con nuestro servicio a domicilio y de eventos privados.​

ENTRADAS DEL MAR

​​​​​​Ceviche La Cadière

Pesca del día en su leche de tigre, con ostiones laminados y crocante de camote​​​

​​​​​

​​​Tiradito de Salmón 

Salmón curado acompañado de láminas de palta sobre una salsa cítrica de maracuyá. Sésamo tostado y jalapeño encurtido ​​

​Atún Relleno de Jaiba Cremosa

Acompañado de un mousse de palta, mayonesa spicy y caviar de trucha

​

Bombas de Camarones (Caliente)

Croquetas de papa rellenas de camarón al ajillo, fritas y servidas con alioli y salsa brava

​

Tártaro de Locos

​Fresco tártaro de locos y camarones con toques cítricos, realzado con una leche de tigre de arándanos

 

ENTRADAS DE LA TIERRA

Steak Tartar

Clásico francés, tártaro de filete, emulsionado con mostaza de dijon, alcaparras y pepinillos, junto con chips de papas 

​

Tártaro de Tomate (De Temporada)

Tomate fresco y confitado, apio, aceite de jengibre y espuma de mozzarella​

​​

Mix de Cherrys

Con tomates cherrys confitados y burrata cremosa sobre un gazpacho de tomate. Realzado con toques de pesto

​

Carpaccio de Res

Láminas finas de vacuno, pesto de rúcula, mostaza antigua, reducción de aceto balsámico y tuille de parmesano 

​

Crema de Zapallo (Caliente)
Crema suave de zapallo con mix de hongos salteados, huevitos de codorniz y pistachos tostados

​​​​​​​​​​

FONDOS DEL MAR

Corvina La Cadière
Acompañadade un puré de coliflor ahumado y queso grana padano, junto a una salsa de locos​​
​​
Gnocchi y Salmón Ahumado
Cremosos gnocchi con salmón ahumado espuma de parmesano y pesto de pistachos
​​
Arroz Cremoso Marino 
Acompañado de ostiones  y camarón chileno, jugo concentrado de langostinos, toques de azafrán y alioli
​​
Canelón de Chupe de Locos
Pasta italiana rellena de un suave chupe de locos, sobre una sedosa salsa de camarones y mantequilla, que realza sus notas marinas​​​
​
​

FONDOS DE LA TIERRA

Filete La Cadière 
Tierno filete cocinado en su punto, acompañado de un cremoso milhojas de papas  y espuma de parmesano​​​​​​​​
​​​
Cordero Braseado 
​Cocción al vacío con puré de berenjenas asadas y ajo confitado, acompañado de palitos sellados de polenta

Plateada Braseada
Tierna plateada cocinada por mas de 6 hrs. servida sobre risotto de hongos de textura cremosa y aromas intensos

Punta Picana
Corte jugoso acompañado de un puré cremoso de cebolla caramelizada y champiñones, realzado con jugo de vacuno
 

POSTRES CLÁSICOS

Crema Catalana 
Crema española con una costra crujiente de caramelo, aromatizada con canela y cítricos, ofreciendo textura y sabor
​
Suspiro Limeño 
Clásico suspiro limeño con merengue y oporto. Acompañado de berries.​​​
​​​
Tarta de Chocolate
Mousse​ de chocolate sobre una delicada base crujiente y helado de queso mascarpone.

Crema Volteada
Suave y sedosa, cocida a baño maría y servida con su caramelo dorado

POSTRES DEL CHEF

Pavlova Frutos del Bosque
Merengón con salsa toffee sobre una cama de crema dulce y frutos rojos
​
Pannacotta de Chocolate Blanco
Dulce pannacotta de chocolate blanco acompañada de una reducción de carmenere, gel de mango-maracuyá y crocante de galleta​​​
​​
Profiteroles 
Rellenos de crema pastelera de chocolate, helado artesanal y crumble de pistachos caramelizados





​​

​​

*En nuestro servicio, ofrecemos menús vegetarianos y consideramos alergias, dietas especiales e intolerancias alimentarias para garantizar una experiencia culinaria segura y satisfactoria para todos los invitados. 
**Esta carta está sujeta a la disponibilidad de ingredientes según temporada.

bottom of page